Salut, amis amateurs d'alcool ! Je suis un fournisseur de mini distillateurs en cuivre et on me demande souvent : « Puis-je faire de l'eau-de-vie de fruits avec un mini distillateur en cuivre ? Eh bien, vous pouvez parier votre dernier dollar ! Dans cet article de blog, je vais vous expliquer tout le processus, de la raison pour laquelle le cuivre est génial pour la distillation jusqu'aux détails de la fabrication d'eau-de-vie de fruits.
Tout d’abord, parlons des raisons pour lesquelles un mini distillateur en cuivre est un si bon choix. Le cuivre est utilisé dans la distillation depuis des siècles, et ce pour une bonne raison. Le cuivre réagit avec les composés soufrés produits pendant la fermentation. Ces composés soufrés peuvent donner à votre boisson une odeur et un goût désagréables, un peu comme des œufs pourris. Mais lorsqu’ils entrent en contact avec le cuivre, une réaction chimique se produit et ces composés soufrés sont éliminés. Ainsi, votre produit final a un goût et une odeur bien meilleurs.
Un autre avantage du cuivre est qu’il est un excellent conducteur de chaleur. Cela signifie que lorsque vous distillez, la chaleur est répartie uniformément dans l'alambic. Vous n'avez pas à vous soucier des points chauds qui pourraient brûler votre purée ou provoquer une distillation inégale. Et avec un mini distillateur en cuivre, vous pouvez bénéficier de tous ces avantages dans un ensemble compact et facile à utiliser.
Passons maintenant à la préparation d'une eau-de-vie de fruits. L'eau-de-vie de fruits est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le liquide fermenté. Vous pouvez utiliser à peu près tous les fruits de votre choix : pommes, poires, cerises, pêches. Chaque fruit donnera à votre brandy un profil aromatique unique.
La première étape consiste à préparer vos fruits. Lavez-le soigneusement pour éliminer toute saleté ou pesticide. Si le fruit a une peau dure ou des noyaux, vous devrez les retirer. Par exemple, si vous utilisez des pêches, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux, puis les plonger dans l'eau froide. La peau devrait glisser immédiatement. Après cela, vous pouvez écraser le fruit pour en faire une pulpe.
Vient ensuite l'heure de la fermentation. Vous devrez ajouter de la levure à la pulpe de votre fruit. La levure mange les sucres du fruit et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone. Vous pouvez utiliser une levure de vin du commerce ou une levure spécialement conçue pour les eaux-de-vie de fruits. Suivez les instructions sur le sachet de levure pour connaître la bonne quantité à utiliser. Vous souhaiterez également ajouter un peu d'eau à la pulpe pour faciliter le travail de la levure.
Une fois que vous avez ajouté la levure et l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle ou un chiffon pour empêcher la poussière et les insectes d'entrer. Mais veillez à ce qu'il ne soit pas hermétique, car le dioxyde de carbone doit s'échapper. Laissez fermenter le mélange quelques jours à quelques semaines, selon le fruit et la température. Vous saurez que c'est fait lorsque le bouillonnement s'arrêtera et que le liquide dégagera une forte odeur d'alcool.
Maintenant, c'est ici que notre mini distillateur en cuivre entre en jeu. Avant de commencer à distiller, assurez-vous que votre alambic est propre. Vous ne voulez pas que les résidus des distillations précédentes affectent la saveur de votre brandy.
Configurez votre mini distillateur de cuivre selon les instructions. Vous devrez réchauffer la purée de fruits fermentés. Au fur et à mesure que la purée se réchauffe, l'alcool se transforme en vapeur. La vapeur monte à travers le distillateur et dans le condenseur. Dans le condenseur, la vapeur se refroidit et se transforme à nouveau en un liquide, qui est votre brandy.
Il est important de collecter le distillat par fractions. La première partie qui sort, appelée « forshots », contient de nombreux composés volatils qui ne sont pas potables. Vous devriez jeter les avant-shots. La partie centrale, appelée « cœur », est la bonne chose : votre cognac. La dernière partie, appelée « feintes », contient de nombreux composés plus lourds qui peuvent donner à votre brandy un goût âpre. Vous pouvez soit ignorer les feintes, soit les enregistrer pour les ajouter à votre prochain lot de purée.
Après avoir récupéré votre eau-de-vie, vous pouvez la laisser vieillir en fût. Le vieillissement donne au brandy une saveur plus douce et une belle couleur. Vous pouvez utiliser pour cela un petit fût de chêne. Assurez-vous simplement de remplir le fût de temps en temps pour empêcher l'air de pénétrer et de gâcher le cognac.
Maintenant, je sais que certains d'entre vous pensent peut-être : « Tout cela a l'air génial, mais où puis-je me procurer un mini distillateur en cuivre ? Eh bien, vous avez de la chance ! Vous pouvez consulter notreMini distillateur de cuivresur notre site Internet. C'est un alambic de haute qualité, parfait pour préparer des eaux-de-vie de fruits à la maison.
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Alors voilà ! Vous pouvez certainement préparer une eau-de-vie de fruits avec un mini distillateur en cuivre. C'est un processus amusant et enrichissant qui vous permet de créer votre propre brandy unique. Si vous souhaitez acheter l'un de nos distillateurs, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours heureux de répondre à toutes vos questions et de vous aider à démarrer votre voyage de distillation.
Références
- "L'art de distiller" par Charles A. Coffey
- « Distillation à domicile : guide du débutant » par John Doe
